Гранат на Кипре. Фрукт счастья, плодородия и изобилия.

Гранат на Кипре Это не просто осенний фрукт, полный красных семян. На протяжении поколений он сопровождал жителей острова во время рождений, свадеб, сельскохозяйственных работ и церемоний, связанных со смертью. Обилие семян сделало его символом плодородия, изобилия и процветания.

Гранаты созревают с августа по ноябрь. В сентябре их все чаще можно увидеть в магазинах, на рынках и на деревьях в кипрских садах. Однако их значение выходит за рамки кулинарии. На острове гранат связывает древние мифы, христианские ритуалы и старинные семейные обычаи.

Гранат был особым фруктом на Кипре.

Гранат выращивают на острове очень давно. Кипрские гранаты упоминались еще первыми путешественниками, а в XIX веке этим фруктом торговали с соседними странами.

Гранаты из региона Фамагуста ценились особенно высоко. Часть урожая перевозилась морем, в том числе в Египет.

Однако значение граната заключалось не только в его вкусе и способности к хранению. Самый важный символизм состоял в многочисленных семенах, спрятанных внутри одного плода.

Молодожены взорвали гранату перед своим домом.

Одним из наиболее характерных древних обычаев было разбивание граната после свадебной церемонии.

Фрукт был брошен у входа в дом молодоженов. При ударе он лопнул, разбросав десятки красных семян. Они символизировали плодородие, многочисленное потомство, процветание и благополучие новой семьи..

Смысл этого жеста был ясен. В одном плоде содержались сотни семян, а значит, он ассоциировался с изобилием и ростом семьи.

В официальных кипрских материалах, посвященных культурной программе Афродиты, гранат также упоминается как традиционный символ плодородия, связанный с древними свадебными обрядами.

Согласно легенде, гранатовое дерево посадила Афродита.

В Кипрском музее еды цитируют древнего автора Афинея. Согласно описанной им традиции, гранат был единственным деревом, посаженным на Кипре самой Афродитой.

Это, конечно, не ботаническая информация, а скорее древний миф. Однако он демонстрирует, насколько тесно гранат ассоциировался с плодородием, женственностью и жизнью.

В древнем мире этот фрукт также ассоциировался с Герой и Афиной. Многочисленные семена естественным образом сделали его символом плодородия, изобилия и обновления жизни.

Гранатовый сок наносили на губы новорожденных.

Древние кипрские обычаи, связанные с гранатом, зародились с момента рождения ребенка.

В регионе Пафоса новорожденному наносили на губы смесь гранатового сока, меда и сахара. Считалось, что это придаст ребенку «сладкий» характер, сделает его здоровым и счастливым.

В других местах перед кормлением грудью младенцу символически давали несколько капель гранатового сока.

Это описания древних верований, а не современные рекомендации по кормлению младенцев. Однако они демонстрируют, насколько тесно гранат ассоциировался с началом жизни и стремлением к процветанию.

Считалось, что гранат обеспечит обильный урожай.

Символика этого фрукта выходила за рамки семейной жизни. В некоторых местах гранаты клали в корзины с зерном, используемые во время посева.

Семена, содержащиеся внутри плода, должны были символически передавать свой урожай полям. Таким образом, гранат стал символом пожеланий хорошего урожая и уверенности в будущих урожаях.

Аналогичные значения ему приписывались во многих средиземноморских культурах. Однако на Кипре этот символизм стал явно связан с местным сельским хозяйством, свадебными церемониями и семейной жизнью.

Тот же самый плод появлялся при прощании с умершими.

Гранат также сопровождал жителей острова во время обрядов, связанных со смертью.

Его семена добавляются в Коллива – блюдо из вареной пшеницы, приготовленное во время православных заупокойных служб. Красный цвет зерен интерпретировался как символ крови усопшего.

Символика граната также отсылает к древнему мифу о Персефоне. В нем этот фрукт связывал мир живых с подземным миром, и одновременно смерть с возрождением природы.

Таким образом, одна граната может означать одновременно: рождение, плодородие, изобилие, смерть и возрождение.

Гранаты встречаются в древних мозаиках Пафоса.

Следы важности этого фрукта также обнаруживаются в кипрской археологии.

Изображения гранатов можно увидеть в древних мозаиках Неа-Пафоса, в том числе в Доме Диониса и Доме Эона. Этот фрукт был частью украшений, созданных жителями острова много веков назад.

Это особенно интересно, потому что гранаты до сих пор растут в садах и фруктовых садах по всему региону Пафоса. Тот же самый фрукт, который изображался в древнем искусстве, сегодня можно увидеть растущим на ветвях вдоль кипрских дорог и домов.

Даже кожура граната нашла применение.

После употребления плодов кожуру не всегда выбрасывали. Ее сушили на солнце, а затем использовали для приготовления натуральных красителей.

Их можно было использовать для окрашивания пряжи и традиционной одежды. Шкуры, вымоченные в уксусе, также использовались сапожниками для получения темного красителя, применяемого при производстве кожаной обуви.

Гранат — ещё один пример продукта, который когда-то использовался почти целиком. Ценными были семена, сок, мякоть и даже жёсткая кожура.

Кислые гранаты заменили лимоны.

Гранат также находил очень практическое применение на кухне.

В месяцы, когда лимонов было мало, жители некоторых деревень использовали сок кислых гранатов в качестве заменителя лимонного сока. Эта практика задокументирована, например, в Агиос Амвросиос в Киренской области.

Сладкие сорта употреблялись в пищу непосредственно или использовались для приготовления напитков. Семена можно было добавлять в блюда, десерты и использовать в ритуальных колливах.

Сегодня мы чаще всего едим гранаты в чистом виде или добавляем их в салаты и десерты. В прошлом же сфера их применения была гораздо шире.

Когда на Кипре созревают гранаты?

Кипрские гранаты созревают с августа по ноябрь. С окончанием лета плоды увеличиваются в размере и весе, а их кожура меняет цвет с желтовато-розового на насыщенно-красный.

Поэтому сентябрь и октябрь — хорошее время для поиска гранатов в садах, фруктовых садах, на рынках и на полках местных магазинов.

Спелые плоды могут долго оставаться на дереве. Однако следует соблюдать осторожность, поскольку гранаты, собранные слишком поздно, могут начать трескаться, обнажая находящиеся внутри семена.

Стоит это знать.

Степень зрелости граната не следует определять исключительно по его красному цвету. Цвет кожуры у разных сортов может отличаться, при этом некоторые спелые плоды остаются светлее.

Один плод, сопровождающий всю жизнь.

Немногие фрукты приобрели столько значения в своем окружении.

Гранат появлялся при рождении, во время свадеб, посева и на столе. Он также сопровождал службы по умершим, находил место в древних мозаиках и, согласно легенде, был связан с самой Афродитой.

Поэтому на Кипре гранат — это не просто сезонный фрукт. Это символ плодородия, изобилия и обновления жизни — от её начала до конца.

Источники: Музей еды Кипра, заместитель министра туризма – Visit Cyprus.