Лукуми из Героскипу. Милая история, которая продолжается с 1895 года.

Лукуми из Героскипу Это гораздо больше, чем просто популярное сладкое лакомство. Его история началась в 1895 году, когда Софоклис Атанасиу вернулся в Героскипу после многолетней поездки за границу и начал производить его по рецепту, который впоследствии передавался из поколения в поколение.

Спустя более чем 130 лет мягкие кубики, посыпанные сахарной пудрой, остаются одним из самых узнаваемых символов Героскипу. Этот продукт также занял своё место в истории острова, поскольку Первый кипрский продукт, внесенный в реестр защищенных географических указаний ЕС в 2007 году..

Лукуми из Героскипу производится с конца XIX века.

По данным Европейской комиссии, история продукта началась, когда Софоклис Атанасиу вернулся в свой родной город Героскипу с рецептом и идеей собственного бизнеса. Он основал небольшую мастерскую и начал производить сладости, которые со временем стали характерной чертой этого поселка.

Традиция затем передавалась из поколения в поколение. Хотя в современном производстве используется более современное оборудование, основной метод приготовления лукуми остается очень похожим на тот, который применялся более ста лет назад.

Без желатина и глюкозы

Одна из отличительных особенностей защищенного Лукуми Героскипу PGI Это рецепт. В основе — сахар, кукурузный крахмал и вода, а ароматизаторы или добавки добавляются из натуральных ингредиентов. В отличие от многих подобных продуктов, лукуми героскипу не содержит желатина или глюкозы.

Массу долго варят, постоянно помешивая, пока она не приобретет характерную упругую консистенцию. Затем ее разливают в формы, охлаждают, нарезают на небольшие кусочки и обычно обваливают в сахарной пудре или кокосовой стружке.

Роза, лимон, мастика и бергамот

Самым традиционным вариантом остается лукуми с ароматом розы. К классическим вкусам также относятся лимон, мастика и бергамот.

Сегодня выбор значительно расширился. Можно найти варианты с фисташками, миндалем и другими орехами, а также более современные сорта, в том числе с шоколадом. Несмотря на расширение ассортимента, производители по-прежнему придерживаются традиционных методов производства.

Очаровательная атмосфера кипрского гостеприимства.

На протяжении десятилетий лукуми был не просто десертом. Его подавали во время семейных визитов, праздников и встреч, и со временем он стал частью местной традиции гостеприимства.

Его значение вышло за пределы самого Героскипу. В официальном издании Республики Кипр напоминается, что местный лукум уже упоминался. Никос Казандзакис в своей книге «Таксидевонтас» 1926 года.а позже И.М. Панагиотопулос в публикации "I Kipros Ena Taxidi" 1962 года.

Первый кипрский продукт с европейской маркировкой PGI.

2007 год стал поворотным моментом. Лукуми Героскипу стал первым кипрским продуктом, включенным в реестр ЕС. Защищенное географическое указание.

Обозначение PGI защищает связь продукта с конкретным местом. В случае с лукуми-героскипу, по крайней мере один этап производства, переработки или подготовки должен происходить в охраняемой зоне.

Благодаря этому название — это не просто описание вида сладости, а отсылка к продукту, который ассоциируется именно с Героскипу и местными традициями производства.

Более 2,5 тонн лукуми и рекорд Гиннесса

История этого местного деликатеса также имеет свою, более впечатляющую главу.

В 2004 году производители из Героскипу подготовили гигантский лукуми весом более 2,5 тоннКомпания Aphrodite Delights занесла это событие в Книгу рекордов Гиннесса, указав вес в 2532 кг. В репортаже Cyprus Mail того времени вес был указан как 2543 кг, и описывался процесс подачи результатов в Книгу рекордов Гиннесса.

Для приготовления этого рекордного лакомства было использовано более двух с половиной тонн сахара, приблизительно 350 кг кукурузного крахмала и 150 кг сушеных орехов. После презентации на площади в Героскипу огромный лукуми был съеден тысячами посетителей за несколько часов.

Героскипу, или «священный сад»

Само название города тоже интересно. Согласно официальному туристическому сайту, оно происходит от греческих слов. «Иерос Кипос» – «священный сад»..

Это место связано с легендарными священными садами Афродиты, что еще больше укрепляет туристическую и культурную самобытность Героскипу.

Традиция продолжает жить.

И по сей день производители в Героскипу продолжают местные традиции, и лукуми остается одним из продуктов, особенно ассоциирующихся с регионом Пафоса. Официальный туристический портал указывает Героскипу как одно из мест, где эти сладости до сих пор изготавливаются традиционными методами и без консервантов.

Именно это сочетание простого рецепта, семейных традиций, более чем вековой истории и тесной связи с одним местом сделало этот маленький кубик сладости частью кулинарного наследия острова.

Источник: Европейская комиссия / Visit Cyprus / Пресс-служба и информационное бюро Республики Кипр