Куркума на Кипре. Она похожа на имбирь, но также растёт в этих местах.

На Кипре куркума — это уже не просто импортная специя в виде желтого порошка. Свежие корневища можно найти на полках магазинов, и по крайней мере один местный производитель предлагает куркуму, выращенную на острове. На первый взгляд, ее легко спутать с имбирем — только если разрезать, становится видна ярко-оранжевая сердцевина.

Это не означает, что вся свежая куркума, продаваемая в кипрских магазинах, местного производства. Импортные продукты, в том числе из Таиланда, также доступны в сетевых магазинах. Местное выращивание пока остается загадкой, но это демонстрирует, что растение, в первую очередь ассоциирующееся с Азией, может встречаться и в кипрских условиях.

Мы нашли его на полке магазина.

Большинство людей знают куркуму как ярко-желтый порошок, используемый в карри, рисе и соусах. Свежая куркума имеет совершенно другой вид.

Его коричневая, слегка морщинистая кожура и неправильная форма делают его похожим на небольшой кусочек имбиря. И это не совпадение. Куркума длинная (Curcuma longa) принадлежит к тому же семейству имбирных (Zingiberaceae).В кулинарии используется не корень, а корневище, или подземный стебель.

Вот как выглядит свежая куркума, которую мы запечатлели в одном из кипрских магазинов:

После разрезания сходство с имбирем заканчивается. Внутренняя часть куркумы имеет насыщенный желто-оранжевый цвет, который частично обусловлен куркуминоидами, включая самый известный куркумин.

Куркума выращивается на Кипре.

Однако самое интересное заключается в том, что свежей куркуме не нужно преодолевать тысячи километров, чтобы попасть на местный рынок.

В мае 2026 года магазин Dragon Fruit Farm Shop предлагал свежую куркуму в районе Ларнаки, указывая в рекламе, что это был... местный производитель этого продуктаПродавец описал его как «свежую местную куркуму».

Это пока не является доказательством появления значимой отрасли кипрского сельского хозяйства. Нет также оснований говорить о массовом производстве. Однако это показывает, что Куркума длинная уже выращивается в промышленных масштабах, по крайней мере, мелкими производителями на острове..

Важно проверять происхождение продукта. Например, свежая куркума, которую сейчас можно приобрести в Alphamega, по утверждению производителя, поступает из... Таиланд.

Простое обнаружение свежего корневища на кипрской полке еще не означает, что оно было выращено на месте.

Почему здесь может расти куркума?

Куркума — теплолюбивое растение. Королевские ботанические сады Кью утверждают, что она возникла в Азии, причем Индия и более широкая Южная или Юго-Восточная Азия считаются наиболее вероятными регионами происхождения. Сегодня Индия остается крупнейшим в мире производителем, потребителем и экспортером куркумы.

Для развития растения требуется много месяцев. Корневища высаживают в землю, и сбор урожая обычно происходит примерно через... 7–10 месяцевкогда нижние листья начинают желтеть.

Для выращивания этого растения необходимы тепло, хорошо дренированная почва и морозостойкость. Поэтому мелкомасштабное культивирование в мягком кипрском климате не кажется таким уж экзотическим, как может показаться на первый взгляд.

Однако это не означает, что куркума является традиционным кипрским растением. В отличие от винограда, оливок, рожкового дерева или картофеля, она является новый, нишевый продукт.

Свежий или порошкообразный?

Свежую куркуму можно использовать так же, как и имбирь.

Это может быть:

• Натереть на терке в карри, суп или соус.
• добавлять к рису и овощам.
• разрезать на горячий настой,
• смешать с имбирем и цитрусовыми фруктами.
• Используйте для маринада или смузи.

У него более свежий, выраженный и слегка землистый вкус, чем у молотой специи.

Проблема лишь одна: окрашивает почти всё, к чему прикасается.Это может оставлять на руках, разделочных досках, одежде и светлых столешницах ярко-желтый оттенок.

Порошок изготавливается из корневищ, которые обрабатываются, сушатся, а затем измельчаются.

А что насчет здоровья?

В последние годы куркума стала одним из самых популярных «суперпродуктов», причем особое внимание уделяется куркумину.

Здесь стоит быть осторожным.

Американский национальный центр комплементарной и интегративной медицины подчеркивает, что, несмотря на многочисленные исследования, В настоящее время недостаточно доказательств, чтобы с уверенностью заключить, что куркума или куркумин эффективно лечат конкретные заболевания.Это особенно касается рекламируемых препаратов и пищевых добавок.

Однако куркума остается распространенным кулинарным ингредиентом, используемым на протяжении тысячелетий, особенно в Азии.

В следующий раз посмотрите рядом с имбирём.

Свежая куркума может быть не такой привлекательной, как яркие фрукты или экзотические овощи. На полке она выглядит довольно неприметно.

Но когда вы видите рядом с имбирем маленькие коричневые корневища, описанные как куркума или на греческом κουρκουμάςСтоит присмотреться к ним повнимательнее.

И проверьте этикетку, чтобы узнать страну происхождения.

Потому что сегодня это может быть куркума из Таиланда, но это также может быть и что-то другое. куркума, выращенная на Кипре.

Источники: Королевские ботанические сады Кью, Национальный центр комплементарной и интегративной медицины, магазин Dragon Fruit Farm Shop, Alphamega.