Рожковое дерево на Кипре. Почему его называли «чёрным золотом»?

Рожковое дерево на Кипре На протяжении веков это был не просто неприметный стручок, растущий на дереве. Когда-то он являлся важным экспортным товаром и источником дохода, за что получил прозвище «чёрное золото Кипра». Сегодня он возвращается на кухню в виде сиропа, муки и традиционных сладостей.

Август – хорошее время, чтобы понаблюдать за ним. Официальная туристическая информация указывает, что сбор стручков начинается в августе и может продолжаться до ноября. Во многих местах можно увидеть длинные темно-коричневые плоды, свисающие с характерных деревьев.

Почему на Кипре рожковое дерево называли «чёрным золотом»?

Рожковое дерево, или плод рожкового дерева (Ceratonia siliquaЭто растение известно в восточном Средиземноморье уже тысячи лет. На официальном сайте Visit Cyprus указано, что его выращивают на острове около 4000 лет.

Однако наибольшую экономическую значимость они приобрели гораздо позже. Долгое время стручки были одним из важнейших экспортных товаров острова. Они были долговечны, легко транспортировались и имели множество применений. Именно их коммерческая ценность привела к тому, что их стали называть «черным золотом».

Следы этой истории до сих пор можно увидеть в Лимассоле. Старая мельница по переработке рожкового дерева, расположенная недалеко от средневекового замка, была построена в 1900 году, когда торговля рожковым деревом имела большое значение. Оборудование, использовавшееся для ее переработки, сохранилось до наших дней.

Рожковое дерево оставило свой след и в других местах. Организация Visit Cyprus отмечает, что бывшие склады в Писури использовались для хранения стручков рожкового дерева на экспорт, и некоторые из этих каменных зданий сохранились до наших дней.

Один картридж, удивительно много применений.

Этот темно-коричневый плод выглядит довольно неприметно, но за ним скрывается сладкая мякоть, окружающая твердые семена.

Из стручков традиционно готовят густой сироп, который называется харупомело или тератсомелоВ польских материалах можно встретить термины «сироп из рожкового дерева» или «меласса из рожкового дерева». Ее изготавливают путем длительного кипячения измельченных стручков рожкового дерева с водой, затем отделяют жидкость и дополнительно загущают ее.

Ещё один традиционный продукт — пастели из АногирыГустая мякоть рожкового дерева многократно растягивается и разминается до тех пор, пока не образуется неповторимое сладкое лакомство. Аногира и по сей день остается одним из мест, наиболее тесно связанных с этой традицией.

Из рожкового дерева также производят муку, выпечку, сладости и напитки. В официальных туристических материалах даже упоминается его древнее использование в производстве лекарств и фотопластинок.

Действительно ли слово «карат» происходит от названия рожкового дерева?

Это одна из самых захватывающих историй, связанных с этим растением.

Название единицы измерения веса драгоценных камней этимологически связано с семенами рожкового дерева. Оно восходит к арабскому языку. qīrāṭ к греческому керация, что, помимо прочего, означает семена рожкового дерева. Раньше семена использовались в качестве небольших грузиков.

Однако популярная легенда идёт ещё дальше и утверждает, что каждое семечко рожкового дерева весит почти одинаково. Научные исследования показывают, что это слишком уж правдоподобная история.

Ученые изучили вес семян и обнаружили, что он не отличается особой однородностью. Хотя эти данные могли бы служить практическим ориентиром, миф о том, что каждое семя весит почти одинаково, необоснован.

Стоит это знать.

Связь рожкового дерева с «каратом» верна, но распространенное утверждение о том, что все его семена весят ровно 0,2 г, является чрезмерным упрощением. Современный карат равен 0,2 г, но вес природных семян может варьироваться.

На Кипре произрастают собственные сорта рожкового дерева.

В этом регионе рожковое дерево представляет собой неоднородную культуру.

В рамках исследования, проведенного в рамках проекта Кипрского университета, были выявлены три типа, признанных на местном уровне: Тиллирия, Кумпота и КунтуркаУченые проанализировали их свойства, состав и происхождение, пытаясь создать основу для возрождения этой отрасли сельского хозяйства.

Именно для этого и был создан этот проект, название которого, безусловно, выбрано не случайно: «Черное золото»В этом проекте Кипрский университет сотрудничал с Министерством сельского хозяйства, Институтом сельскохозяйственных исследований и государственной лабораторией, среди прочих. Цель заключалась не только в изучении традиционного растения, но и в разработке новых продуктов и повышении его экономической значимости.

Таким образом, история совершила полный оборот. Продукт, который когда-то был опорой экспорта, спустя годы стал предметом современных научных исследований.

Август знаменует начало сезона сбора урожая.

В Аногире и других районах, где выращивают рожковое дерево, сбор урожая длится с августа по ноябрь. Из стручков затем производят сироп, муку и традиционные сладости.

Традиция продолжается. В официальном календаре мероприятий на 2026 год даже значится Фестиваль рожкового дерева, запланированный на 4 сентября в Пегее.

Поэтому темно-коричневые стручки, видимые на деревьях в конце лета, — это не просто еще один элемент засушливого ландшафта.

До недавнего времени они означали деньги, торговлю и поддержку многих семей.

Именно поэтому рожковое дерево получило свое название, которое сохранилось до наших дней. черное золото Кипра.

Материал подготовлен на основе информации, полученной от заместителя министра туризма, департамента сельского хозяйства, Института сельскохозяйственных исследований, Кипрского университета, а также научных публикаций по истории и свойствам рожкового дерева.