Кафенио на Кипре. Когда-то это был центр всей деревни.

Кафенио на Кипре Снаружи это может выглядеть как обычное небольшое кафе. Несколько столиков, простые стулья, маленькие чашки крепкого кофе и характерный звон тавли. Однако на протяжении десятилетий такие места выполняли гораздо более важную функцию: они были одним из центров повседневной жизни местного сообщества.

Сегодня вы можете зайти в кафе, выпить кофе, расслабиться и поболтать с местными жителями. Раньше за этими же столиками обменивались новостями, заключали сделки, обсуждали политику, организовывали деревенскую жизнь и делились информацией — до того, как радио, телевидение и интернет появились в каждом доме.

Кафенио на Кипре было чем-то большим, чем просто кофейня.

В официальном туристическом проекте «Земля легенд» кафе описывается как важная часть повседневной жизни. Это место, где люди встречаются, играют в тавли и карты, обсуждают события дня и которое служит естественной остановкой для тех, кто проезжает через деревню.

В традиционной деревне кафе часто располагалось недалеко от центральной площади. Ему не требовалось вычурное убранство. Несколько столов и стульев были вполне достаточны, потому что самое важное было не внутреннее убранство, а люди, которые регулярно там собирались.

Там можно было узнать, что случилось с соседом, вернувшимся из города, планирующим свадьбу или какие решения были приняты по вопросам, затрагивающим все сообщество.

Раньше там происходило гораздо больше событий.

Исследования культуры традиционных кафе показывают широкий спектр функций, которые когда-то выполняли подобные заведения.

Аспасия Пападима из Кипрского технологического университета, изучавшая культуру кипрских кофеен, отмечает, что, особенно в сельской местности, кафе могло быть местом для коммерческих сделок и заключения контрактов. Там же обсуждались семейные дела, включая браки и приданое.

Кофейни также выполняли функции, которые мы сейчас связываем с совершенно другими учреждениями. В некоторых местах они служили пунктами сбора почты или налогов. До них ремесленники и фермеры продавали свою продукцию.

Таким образом, Kafenio было не просто местом для отдыха после работы.

Это был местный информационно-сервисный центр.

Возможно, газета была важнее кофе.

В те времена, когда не все умели читать, а доступ к информации был ограничен, одна газета могла служить на благо многих людей.

Согласно исследованиям Пападимы, новости в кафе распространялись через радио и газеты, а также другие средства массовой информации. Газету мог читать вслух более образованный житель, учитель или местный священник. Таким образом, информация доходила до всей группы людей, собравшихся за столами.

Со временем появилось радио, затем телевидение, а сегодня новости доступны каждому на телефоне.

Несмотря на это, необходимость обсудить произошедшее по существу осталась неизменной.

Стоит это знать.

Исследования истории кофеен на Кипре показывают, что их существование можно задокументировать еще в XVII веке. В XIX веке иностранные путешественники, посещавшие остров, также описывали обычаи, связанные с местными кофейнями.

Тавли, карты и несколько часов разговора

Трудно представить Kafenio без игр.

Одной из самых знаковых игр остается тавли. Наряду с ней появляется и популярная в этом регионе карточная игра «Пилот». В «Хартленде легенд» даже изображена типичная картина: дедушка учит внука фокусам за доской, а наблюдатели стоят рядом, комментируют ходы и дают советы.

Вот почему тавли и кафенио так хорошо сочетаются.

Игра даёт вам повод присесть.

Кофе позволяет задержаться подольше.

А благодаря этому разговору два часа могут пройти практически незаметно.

Как заказать традиционный кофе?

Кипрский кофе изготавливается из очень мелкомолотых зерен. Его кипятят в воде в небольшом сосуде с длинной ручкой, который называется... мбрикиТрадиционно их изготавливали из меди.

Ключевой момент в приготовлении наступает непосредственно перед закипанием. На поверхности должна образоваться характерная рябь. каймаки, то есть слой пены.

Заказать кофе можно тремя основными способами:

скит – без сахара,
метро – умеренно сладкий,
Глики - сладкий.

Обычно его подают в маленькой чашке со стаканом воды. Осадок, оставшийся на дне, пить не следует.

Долгие годы традиционный кафе был уделом мужчин.

Не все элементы этой традиции выглядят одинаково романтично сегодня.

На протяжении большей части своей истории классическое кафе было пространством, где доминировали мужчины. Исследования культуры таких мест показывают, что это было связано с древним разделением социальных ролей и тем, как женщины и мужчины понимали доступ к досугу и общественному пространству.

Ситуация также меняется.

Современные заведения часто сохраняют название, кофе, тавли и атмосферу старого кафе, но при этом гораздо более открыты. Традиция не исчезает полностью — скорее, она адаптируется к современной жизни.

Кафенио, работающее с 1949 года.

Хорошим примером преемственности этой традиции является «О Продромос» в Каймакли, Никосия..

Цифровой архив Кипрского технологического университета рассказывает историю Продромоса и Кристины Казамиа. В 1949 году они переоборудовали две комнаты в своем доме в традиционное кафе и небольшой продуктовый магазин. Кристина управляла бизнесом, работая швеей и воспитывая детей.

Согласно архивным данным, кафе работает и по сей день.

Таким образом, небольшое кафе может пережить последующие поколения, огромные социальные изменения, появление телевидения, интернета, смартфонов и сетевых кафе.

И по-прежнему предлагать людям именно то, за чем они приходили сюда десятилетиями ранее.

Кофе и возможность познакомиться с другими людьми.

Речь идёт не только о кофе.

Пожалуй, это лучше всего объясняет, почему кафе до сих пор остается такой характерной чертой кипрских деревень.

Вы можете приготовить кофе дома.

Тавли также можно поставить на свой собственный стол.

Но кафе всегда было чем-то большим – местом, где личная жизнь его обитателей пересекалась с жизнью всего сообщества.

Сегодня его роль меньше, чем раньше, но достаточно посидеть за столиком в тихой деревне, заказать метро и некоторое время послушать разговоры вокруг.

Тогда становится легко понять, что самым важным продуктом кафе никогда не был кофе.

Это было встреча.

Материал подготовлен на основе информации от заместителя министра туризма, проекта «Сердце легенд», Кипрского технологического университета и исследований культуры традиционных кофеен на Кипре.