Кипрские мезе – что это такое и чего ожидать в таверне?

Если и есть на Кипре блюдо, которое стоит попробовать, так это традиционные кипрские мезе.

Самое важное правило для тех, кто впервые посещает этот остров: Не заказывайте дополнительные блюда до начала дегустации мезе.Практически наверняка это окажется ненужным.

Кипрская мезе — это не одно блюдо или простая закуска. Это продолжительная, общая трапеза, состоящая из множества небольших блюд, которые постепенно появляются на столе. В зависимости от таверны, она может включать от десятка до более чем 30 различных блюд.

Это мероприятие обычно длится два-три часа и больше похоже на встречу за столом, чем на обычный ужин.

Что такое кипрское мезе?

Мезе — это традиционный кипрский способ совместного приема пищи.

Вместо того чтобы выбирать одно основное блюдо, все за столом делят между собой порции, приготовленные на кухне.

Единого обязательного набора мезе не существует. В каждой таверне свои рецепты, и ингредиенты зависят от таких факторов, как:

• область,
• сезонные товары,
• семейные традиции,
• Фирменные блюда шеф-повара.

Кипрские мезе во многом похожи на греческие мезе или испанские тапас, но обычно гораздо более сытные. Это полноценный обед, а не просто набор закусок.

Сколько блюд входит в состав мезе?

Это один из самых распространенных вопросов, задаваемых туристами, впервые посещающими Кипр.

В меню небольших заведений может быть около 15 блюд, но во многих тавернах это число превышает 25, а иногда и доходит до более чем 30.

Однако это не означает 30 полных тарелок. Некоторые блюда представляют собой небольшие дегустационные порции, которые подаются последовательно на протяжении всего обеда.

Несмотря на это, большинство туристов удивляются количеству еды.

Что входит в состав традиционного мезе?

Фиксированного меню нет, но трапеза обычно начинается с холодных блюд.

Сначала вы можете заметить:

• свежий деревенский хлеб,
• оливки,
• тахини,
• хумус,
• дзадзики,
• сезонные салаты.

Затем часто приводятся следующие данные:

• халлуми,
• овощи на гриле,
• местные колбасы.

Более сытные блюда появляются на столе лишь позже.

Мясная или рыбная закуска?

Одним из важнейших решений при заказе является выбор вида мезе.

Мясные закуски

Чаще всего это включает в себя:

• сувлаки,
• кефтедес (кипрские фрикадельки),
• шефталия,
• жареная свинина,
• бараньи отбивные,
• иногда клефтико или сувла.

Это популярный выбор в традиционных тавернах, особенно в небольших городах и горных деревнях.

Рыбные мезе

Может содержать:

• свежая рыба,
• кальмар,
• осьминог,
• креветка,
• другие морепродукты в зависимости от текущего улова.

Этот метод наиболее эффективен в приморских городах, таких как Лачи или Зиги.

Хватит ли мезе на двоих?

В большинстве случаев — да.

Мезе обычно заказывают как минимум на двоих, но все блюда предназначены для совместного употребления.

Самая распространенная ошибка, которую допускают люди, впервые пробующие мезе, — это заказ дополнительных закусок, салатов или других блюд до начала трапезы.

Это того не стоит. Первые порции могут выглядеть скромно, но в течение следующих нескольких часов их станет гораздо больше.

Как вести себя во время мезе?

У мезе свой ритм. Это не быстрый обед перед посещением следующей достопримечательности.

Стоит помнить:

• Разделите все блюда,
• Попробуйте понемногу каждого продукта.
• не спешите,
• проинформируйте персонал об аллергиях.
• Если вам нужны вегетарианские блюда, уточните их наличие.

Нередко на столе остается немного еды. Порции готовятся таким образом, чтобы гости могли с комфортом попробовать самые разные блюда.

Какой напиток лучше всего подходит к кипрским мезе?

Для мезе нет единого обязательного напитка.

В мясные блюда часто входят:

• местное красное или розовое вино,
• холодное пиво.

Рыбная закуска хорошо сочетается с:

• белое сухое вино.

Тем, кто хочет попробовать что-то более традиционное, можно выбрать зиванию – кипрский алкогольный напиток, производимый из остатков виноделия.

Зивания обычно содержит около 40-50% алкоголя и производится путем дистилляции кожицы, мякоти и семян винограда, оставшихся после производства вина.

Где стоит попробовать мезе?

Самые лучшие впечатления зачастую можно получить не в самых туристических местах.

Стоит обратить внимание:

• семейные таверны,
• рестораны в небольших деревнях,
• Места, где едят местные жители.

Если кипрские семьи сидят в таверне, это часто хороший знак.

Особое внимание привлекают традиционные таверны в горных городках, рыбацких деревнях и регионах, известных своей местной продукцией.

Главные советы перед первым мезе

• Приходите очень голодными.
• Просьба резервировать минимум два часа.
• Не заказывайте дополнительные блюда перед началом трапезы.
• Совместное употребление пищи является частью традиции.
• Не спешите.

Кипрские мезе — это больше, чем просто еда. Это способ провести время за столом, поделиться блюдами и ощутить кипрское гостеприимство.

Возможно, вы не запомните каждое блюдо, которое появится на столе, но, скорее всего, вы запомните сам процесс.

Материал подготовлен на основе информации из Cyprus Mail и собственной редакционной работы CYPRNews.