Cypryjskie meze – co to jest i czego spodziewać się w tawernie?

Jeśli jest jedno kulinarne doświadczenie, którego warto spróbować podczas pobytu na Cyprze, jest nim tradycyjne cypryjskie meze.

Najważniejsza zasada dla osób odwiedzających wyspę po raz pierwszy: nie zamawiaj dodatkowego jedzenia przed rozpoczęciem meze. Prawie na pewno okaże się, że było to niepotrzebne.

Cypryjskie meze nie jest pojedynczym daniem ani zwykłą przystawką. To długi, wspólny posiłek składający się z wielu małych dań, które pojawiają się stopniowo na stole. W zależności od tawerny może obejmować od kilkunastu do ponad 30 różnych pozycji.

To doświadczenie często trwa dwie lub trzy godziny i jest bardziej spotkaniem przy stole niż zwykłym obiadem.

Czym jest cypryjskie meze?

Meze to tradycyjny cypryjski sposób wspólnego spożywania posiłków.

Zamiast wybierać pojedyncze danie główne, wszyscy przy stole dzielą się kolejnymi porcjami przygotowanymi przez kuchnię.

Nie istnieje jeden obowiązkowy zestaw meze. Każda tawerna ma własne przepisy, a skład zależy między innymi od:

• regionu,
• sezonowych produktów,
• rodzinnych tradycji,
• specjalności kucharza.

Cypryjskie meze ma wiele wspólnego z greckimi meze czy hiszpańskimi tapas, ale zazwyczaj jest znacznie bardziej obfite. To pełny posiłek, a nie tylko zestaw przekąsek.

Ile dań znajduje się w meze?

To jedno z najczęstszych pytań zadawanych przez osoby odwiedzające Cypr po raz pierwszy.

Mniejsze zestawy mogą obejmować około 15 dań, ale w wielu tawernach liczba ta przekracza 25, a czasami dochodzi nawet do ponad 30.

Nie oznacza to jednak 30 pełnych talerzy. Część pozycji to niewielkie porcje degustacyjne, które pojawiają się kolejno w trakcie całego posiłku.

Mimo tego większość turystów jest zaskoczona ilością jedzenia.

Co znajduje się w tradycyjnym meze?

Nie ma jednego stałego menu, ale posiłek zwykle zaczyna się od chłodniejszych dań.

Na początku mogą pojawić się:

• świeży wiejski chleb,
• oliwki,
• tahini,
• hummus,
• tzatziki,
• sezonowe sałatki.

Następnie często podawane są:

• halloumi,
• grillowane warzywa,
• lokalne kiełbaski.

Dopiero później na stole pojawiają się bardziej sycące dania.

Meze mięsne czy rybne?

Jedną z najważniejszych decyzji podczas zamawiania jest wybór rodzaju meze.

Meze mięsne

Najczęściej obejmuje:

• souvlaki,
• keftedes (cypryjskie klopsiki),
• sheftalię,
• grillowaną wieprzowinę,
• kotlety jagnięce,
• czasami kleftiko lub souvlę.

To popularny wybór w tradycyjnych tawernach, szczególnie w mniejszych miejscowościach i górskich wioskach.

Meze rybne

Może zawierać:

• świeżą rybę,
• kalmary,
• ośmiornicę,
• krewetki,
• inne owoce morza zależne od aktualnego połowu.

Najlepiej sprawdza się w miejscowościach nadmorskich, takich jak Latchi czy Zygi.

Czy meze wystarczy dla dwóch osób?

W większości przypadków tak.

Meze zazwyczaj zamawia się dla minimum dwóch osób, ale wszystkie dania są wspólne.

Najczęstszy błąd osób próbujących meze po raz pierwszy to zamówienie przed rozpoczęciem posiłku dodatkowych przystawek, sałatek lub innych dań.

Nie warto tego robić. Pierwsze talerze mogą wyglądać skromnie, ale kolejne będą pojawiać się przez następne godziny.

Jak zachować się podczas meze?

Meze ma swój własny rytm. To nie jest szybki lunch przed kolejną atrakcją.

Warto pamiętać:

• dziel się wszystkimi daniami,
• próbuj po trochu każdego produktu,
• nie spiesz się,
• poinformuj obsługę o alergiach,
• zapytaj o opcje wegetariańskie, jeśli ich potrzebujesz.

Pozostawienie części jedzenia na stole nie jest niczym niezwykłym. Porcje są przygotowane tak, aby goście mogli spokojnie spróbować wielu różnych smaków.

Co najlepiej pić do cypryjskiego meze?

Nie ma jednego obowiązkowego napoju do meze.

Do dań mięsnych często wybierane są:

• lokalne czerwone lub różowe wino,
• zimne piwo.

Do meze rybnego dobrze pasuje:

• wytrawne białe wino.

Osoby chcące spróbować czegoś bardziej tradycyjnego mogą wybrać zivanię – cypryjski alkohol produkowany z pozostałości po produkcji wina.

Zivania ma zazwyczaj około 40–50% alkoholu i powstaje w procesie destylacji skórek, miąższu oraz pestek winogron pozostałych po produkcji wina.

Gdzie warto spróbować meze?

Najlepszego doświadczenia często nie znajdziemy w najbardziej turystycznym miejscu.

Warto szukać:

• rodzinnych tawern,
• restauracji w małych wioskach,
• miejsc, gdzie jedzą lokalni mieszkańcy.

Jeżeli w tawernie siedzą cypryjskie rodziny, często jest to dobry znak.

Szczególnie cenione są tradycyjne tawerny w górskich miejscowościach, wioskach rybackich oraz regionach słynących z lokalnych produktów.

Najważniejsze wskazówki przed pierwszym meze

• Przyjdź naprawdę głodny.
• Zarezerwuj minimum dwie godziny.
• Nie zamawiaj dodatkowych dań przed rozpoczęciem.
• Dzielenie się jedzeniem jest częścią tradycji.
• Nie spiesz się.

Cypryjskie meze to coś więcej niż jedzenie. To sposób spędzania czasu przy stole, dzielenia się potrawami i poznawania cypryjskiej gościnności.

Możliwe, że nie zapamiętasz wszystkich dań, które pojawią się na stole. Ale prawdopodobnie zapamiętasz samo doświadczenie.

Materiał opracowano na podstawie: informacji Cyprus Mail oraz własnego opracowania redakcyjnego CYPRNews.